Archivos Mensuales: agosto 2010

El problema número uno del mundo

El efecto invernadero, el agujero de ozono, el agotamiento del agua y otros recursos, la acumulación de basura y la contaminación de tierra aire y agua están montados sobre la base del crecimiento demográfico. Cuando se pregunta cuantos habitantes aguanta el Planeta? no se toma en cuenta qué clase de habitantes, es decir, con qué forma de vida, si se trata de la forma de vivir de EE UU o de la India. Manfred maxneff definió una unidad de medida para esto: El “Ecosón” un hindú equivale a un Ecosón y un norteamericano 15 ecosones, por lo tanto el límite depende del número de habitantes y de la forma de vivir. Sea cual fuera la forma de vivir hay un límite. Si todos viviéramos a la americana, con la cantidad que somos, ya habría reventado el Planeta, si somos todos como los hindúes reventará algún día con muchos más habitantes.[Nota completa]

Eso que llaman educación

Hay algo que llaman Educación y se practica en las escuelas. Hay otra cosa que no la llaman así y sin embargo influye en la vida presente de los niños y en su futuro como personas. La escuela, en el mejor de los casos, hace que seamos cultos en el futuro, que tengamos un manejo casi motriz de la gramática, la lógica y las ciencias. Lo otro, que no llaman educación determina lo que vamos a comer, de qué manera nos vamos a proveer, cuales van a ser nuestros gustos, qué cosas vamos a perseguir en la vida y por sobre todas las cosas, determina cuales van a ser nuestras aspiraciones. La escuela no nos programa para esto. Pero lo otro, que no llaman educación sí nos va programando en forma intensiva y permanente. Si partimos de la definición de que educar es influir sobre las aspiraciones de las personas. Entonces,[Nota completa]

Breve historia de la huerta

Antiguamente no se trabajaba la tierra antes de sembrarla. La labranza comienza en Asia Menor, se extiende por el Mundo y se impone como si fuera la única forma posible de producir alimentos. Dar vuelta la tierra es matarla, no vamos a explicar eso en este trabajo, pero créanlo hasta tanto desarrollemos el tema. La población crecía y se expandía y por donde pasaba la civilización iva quedando el desierto. El paraíso bíblico es Medio Oriente (Irak, Palestina, Líbano) hoy todo eso es desierto. Las regiones frías y templadas se salvaron por lo difícil de cultivar y por el descanso anual que daba la nieve. Hace 1.000 años, en las zonas tropicales y templadas del planeta solo había bosque. Algún autor dijo que hace 500 años, una ardilla podía viajar de Madrid a Roma sin bajar de los árboles. El cine miente cuando muestra escenas históricas sin la vegetación cerrada de[Nota completa]

Salud versus nuevos productos

Es asombroso que los gobiernos no crucen los datos estadísticos que relacionen los problemas de salud con la aparición de los nuevos productos en el mercado. Hay motivos para sospechar que las enfermedades nuevas, o aquellas que fueron poco frecuentes y de pronto se convirtieron en peligrosas epidemias, tienen relación con la aparición de algún alimento, colorante, saborizante, conservante, medicamento, pesticida o aditivo nuevo. Lo que viene a continuación es pura conjetura. No hay demostración ni estadística que lo sostenga, tampoco hay fechas precisas, se habla de épocas. Pero bien merece un cruce de datos con información oficial. La epidemia de diabetes Tiene que ver con la falta de zinc en los alimentos y en el agua. Antes, el zinc estaba presente en el salvado, en la leche y en el agua. A principios del siglo XX aparecen el azúcar blanca, la harina blanca y el arroz pelado, pero la[Nota completa]